In 1995 begon Carla Boelen met haar kooklessen en catering in Baarn onder de naam 'De Kokkerie'. Zij liep stage bij diverse restaurants, volgde koksopleidingen bij S.V.H. en B.G.P. en is gediplomeerd restaurant-,instellings- en dieetkok.

Ook volgde zij diverse cursussen zoals:
1) Gastronomie;
2) Vinologie;
3) Dieetleer;
4) Sociale Hygiëne.
5) Certificaat toepassing hygiënecode: HACCP
6) Specialisatie koude keuken.
7) Ondernemerschap in de horeca.